講演会情報やお知らせ
発酵の講演会・総会｜2021年3月5日
第4期「発酵の学校」（東京開催）開催概要
主催：特定非営利活動法人発酵文化推進機構
運営：株式会社発酵アカデミー
世界から見ても、比類なき発酵大国と言える日本。味噌、醤油、清酒、味醂、酢など、我々の食生活に欠かすことの出来ない食品こそが、発酵食品です。
「発酵の学校」では、小泉武夫理事長（「発酵の学校」校長）をはじめ、発酵界のスペシャリストを講師に迎え、専門的研究データに基づいた講義や身近な発酵食品を用いた実用的な講義を通じて、発酵食文化の啓発・推進リーダーを育成していきます。
発酵食品の魅力や正しい知識、歴史や文化を学んでいただく、全12回のカリキュラムです。12講座すべてを受講した方は、「発酵食品ソムリエ」（商標登録6066240）として認定証を授与いたします。
開催概要
募集定員に達しましたので、受付を終了させていただきました。
| 日 時： | 2021年6月5日（土）～9月25日（土）／ 全12講座（詳細日程は次ページに記載） 各日2コマの講座を実施 1コマ目 13：00～14：30（90分） 2コマ目 15：00～16：30（90分） ※第12回目は講義終了後、修了式を行います |
| 会 場： | 日本橋室町野村ビル「野村コンファレンスプラザ日本橋」6階大ホール （東京都中央区日本橋室町2-4-3 東京メトロ「三越前」駅 A9出口直結） |
| 受 講 料： | 税込41,800円 |
| 定 員： | 90名（先着順：定員になり次第、受付終了） |
| 申 込 み： |
①お電話でお申込みください 小泉研究室内 発酵アカデミー「発酵の学校」お申込受付 受付開始日 発酵文化推進機構会員の方 3月31日（水）から 受付時間 10：00 ～ 17：00（土・日・祝日を除く） ②お電話での受付後、10日以内に下記まで受講料をお振込みください 銀 行 名：三井住友銀行（銀行コード 0009） |
| 持 参 品： | 筆記用具 |
講座内容のご紹介
講師紹介
| 小泉 武夫 金内 誠 進藤 斉 小泉 幸道 岡田 早苗 和久 豊 野﨑 洋光 |
発酵文化推進機構理事長、東京農業大学名誉教授、農学博士、発酵の学校校長 宮城大学食産業学部教授 東京農業大学醸造科学科准教授 東京農業大学名誉教授 高崎健康福祉大学教授、東京農業大学名誉教授 株式会社ビオック、農学博士 分とく山 総料理長 |
日程（カリキュラム）
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日 程 |
講師 |
講座名 |
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6月5日（土） |
第1回 |
13：00～14：30 |
小泉 武夫 |
発酵食品とは何か |
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第2回 |
15：00～16：30 |
小泉 武夫 |
日本と世界の発酵食品 |
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6月26日（土） |
第3回 |
13：00～14：30 |
和久 豊 |
日本の発酵食品の原点 こうじ |
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第4回 |
15：00～16：30 |
和久 豊 |
納豆とテンペ、塩麹の話 |
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7月17日（土） |
第5回 |
13：00～14：30 |
野﨑 洋光 |
発酵食品を用いた楽しい料理 |
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第6回 |
15：00～16：30 |
進藤 斉 |
日本の酒 清酒と焼酎 |
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8月28日（土） |
第7回 |
13：00～14：30 |
金内 誠 |
世界の酒 ワインと洋酒 |
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第8回 |
15：00～16：30 |
金内 誠 |
味噌、醤油、魚醤の話 |
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9月11日（土） |
第9回 |
13：00～14：30 |
岡田 早苗 |
漬物と乳酸菌の話 |
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第10回 |
15：00～16：30 |
小泉 幸道 |
お酢の話 |
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9月25日（土） |
第11回 |
13：00～14：30 |
金内 誠 |
パンの話 |
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第12回 |
15：00～16：30 |
金内 誠 |
ヨーグルトとチーズの話 |
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修了式 |
16：30～17：30 |
小泉 武夫 |
修了証授与 |
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※日程は、新型コロナウイルス感染状況により変更する場合がございます。
※カリキュラムの内容及び講師は、変更する場合がございます。予めご了承ください。
| お問合せ： | 小泉研究室内 発酵アカデミー「発酵の学校」運営事務局 電 話 03-6427-9540（10：00 ～17：00 土・日・祝日を除く） ※上記時間内でも、不在の場合がございますので、予めご了承ください e-mail hakkousyokuhinsomurie@gmail.com |
