講演会情報やお知らせ
発酵の講演会・総会｜2025年4月3日
第9期「発酵の学校」開催のご案内（受講生募集）
2025年3月25日
特定非営利活動法人発酵文化推進機構
（運営）株式会社発酵アカデミー
特定非営利活動法人発酵文化推進機構（理事長：小泉武夫）では、第9期「発酵の学校」受講生を募集いたします。
昨年12月、「日本の伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産へ登録され、日本の発酵文化が世界から注目されています。また、発酵食品による健康的機能性の研究が進む中、免疫を高める発酵食品への期待は更に高まっています。
「発酵の学校」では、小泉武夫（「発酵の学校」校長）をはじめ、発酵界のスペシャリストを講師に迎え、専門的研究データに基づいた講座や身近な発酵食品を用いた実用的な講座を通じて、発酵食文化の啓発・推進リーダーを育成していきます。過去8回の開催では、825名の方が「発酵食品ソムリエ」の認定を受けました。また、宮城大学の正課科目「発酵食品・醸造学」受講者、ユーキャン通信教育「発酵食品ソムリエ講座」受講者を合わせると、12,348名（2025年3月18日現在）の「発酵食品ソムリエ」が誕生し、活躍されています。
第9期「発酵の学校」は東京を本会場に、発酵のまちづくりに取り組む岐阜県恵那市、秋田県横手市、福島県小野町の3拠点をサテライト会場とし、計4会場をオンラインで繋ぎ開催いたします。
「発酵の学校」は、発酵食品の魅力や正しい知識、歴史や文化を学んでいただく、全12回のカリキュラムです。12講座すべてを受講された方には、「発酵食品ソムリエ」（商標登録6066240）として認定証を授与いたします。発酵食品の学びの場に、皆さまのご参加をお待ちしております。
開催概要
◆東京本会場
| 日 時： | 2025年6月22日（日）～11月15日（土）／ 全12講座（日程は下部に記載） 各日2講座を実施 1講座 90分（最終日は講座終了後、修了式を行います） |
| 会 場： | 日本橋室町野村ビル「野村コンファレンスプラザ日本橋」5階 （東京都中央区日本橋室町2-4-3 東京メトロ「三越前」駅 A9出口直結） |
| 受 講 料： | 税込46,200円 |
| 定 員： | 60名（先着順：定員になり次第、受付終了） |
◆岐阜県恵那市サテライト会場
（12講座中10講座は、東京本会場からオンライン配信で開催となります）
| 日 時： | 2025年6月22日（日）～11月1日（土）／ 全12講座（日程は下部に記載） 各日2講座を実施 1講座 90分（最終日は講座終了後、修了式を行います） ※ 第1回～第10回はオンライン講座、第11回・第12回は講師対面講座 （オンライン講座も会場での受講が原則となります） |
| 会 場： | 恵那市消防防災センター3階「防災研修室」（恵那市長島町正家1015-2） ※ 一部、会場変更の場合あり |
| 受 講 料： | 税込35,200円 （恵那市在住・在勤の方は、後日、市から1万円の助成が受けられます） （12講座中10講座を東京本会場からオンライン配信とし、受講料を設定） |
| 定 員： | 30名（先着順：定員になり次第、受付終了） |
◆秋田県横手市サテライト会場
（12講座中10講座は、東京本会場からオンライン配信で開催となります）
| 日 時： | 2025年6月22日（日）～11月2日（日）／ 全12講座（日程は下部に記載） 各日2講座を実施 1講座 90分（最終日は講座終了後、修了式を行います） ※ 第1回～第10回はオンライン講座、第11回・第12回は講師対面講座 （オンライン講座も会場での受講が原則となります） |
| 会 場： | 横手市交流センターY2ぷらざ3階「研修室3」（秋田県横手市駅前町1-21） ※ 第11回・第12回講座及び修了式の会場は、松與会館（横手市平和町4-2） |
| 受 講 料： | 税込35,200円 （12講座中10講座を東京本会場からオンライン配信とし、受講料を設定） |
| 定 員： | 30名（先着順：定員になり次第、受付終了） |
◆福島県小野町サテライト会場
（12講座中10講座は、東京本会場からオンライン配信で開催となります）
| 日 時： | 2025年6月22日（日）～11月3日（月・祝日）／ 全12講座（日程は下部に記載） 各日2講座を実施 1講座 90分（最終日は講座終了後、修了式を行います） ※ 第1回～第10回はオンライン講座、第11回・第12回は講師対面講座 （オンライン講座も会場での受講が原則となります） |
| 会 場： | 小野町多目的研修集会施設「第1研修室」 （福島県田村郡小野町大字小野新町字中通2） ※ 一部、会場変更の場合あり |
| 受 講 料： | 税込35,200円 （小野町民の方は補助金申請をすることにより、一部助成がございます） （12講座中10講座を東京本会場からオンライン配信とし、受講料を設定） |
| 定 員： | 30名（先着順：定員になり次第、受付終了） |
申込み方法
（全会場一斉の受付開始となります）
①お電話でお申込みください（ご希望の会場をお伝えください）
小泉研究室内 発酵アカデミー「発酵の学校」申込受付係
電話 03-6427-9540
受付開始日 5月12日（月）から
受付時間 11：00 ～ 17：00（土・日・祝日を除く）
※上記時間内でも、不在の場合がございます
②お電話での受付後、14日以内に下記まで受講料をお振込みください
銀 行 名：三井住友銀行（銀行コード 0009）
支 店 名：渋谷駅前支店（支店コード 234）
口座番号：普通5180747
口座名義：株式会社発酵アカデミー（カブシキガイシヤハツコウアカデミー）
※ 受付から14日以内に入金確認ができない場合はキャンセル扱いとなりますので、ご注意ください。
持参品：筆記用具
講師紹介
| 小泉 武夫 金内 誠 進藤 斉 小泉 幸道 岡田 早苗 白石 洋平 野﨑 洋光 |
発酵文化推進機構理事長、東京農業大学名誉教授、農学博士、発酵の学校校長 宮城大学食産業学群教授 東京農業大学醸造科学科准教授 東京農業大学名誉教授 東京農業大学名誉教授 株式会社ビオック、農学博士 発酵文化推進機構特別研究員、料理人 |
日程（カリキュラム）
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回 |
日程 |
時間 |
講師 |
講座名 |
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第1回 |
6月22日（日） |
13：00～14：30 |
小泉 武夫 |
発酵食品とは何か |
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第2回 |
15：00～16：30 |
白石 洋平 |
日本の発酵食品の原点 こうじ |
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第3回 |
7月5日（土） |
13：00～14：30 |
金内 誠 |
味噌・醤油・魚醤の話 |
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第4回 |
15：00～16：30 |
金内 誠 |
ヨーグルトとチーズの話 |
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第5回 |
8月23日（土） |
13：00～14：30 |
白石 洋平 |
納豆とテンペの話 |
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第6回 |
15：00～16：30 |
野﨑 洋光 |
発酵食品を用いた楽しい料理 |
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第7回 |
9月13日（土） |
13：00～14：30 |
岡田 早苗 |
漬物と乳酸菌の話 |
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第8回 |
15：00～16：30 |
金内 誠 |
パンの話 |
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第9回 |
9月20日（土） |
13：00～14：30 |
小泉 幸道 |
お酢の話 |
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第10回 |
15：00～16：30 |
進藤 斉 |
日本の酒 清酒と焼酎 |
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第11回 |
東京本会場 |
13：00～14：30 |
金内 誠 |
世界の酒 ワインと洋酒 |
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第12回 |
15：00～16：30 |
小泉 武夫 |
日本と世界の発酵食品 |
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修了式 |
16：30～17：00 |
修了式（認定証授与） |
※オンライン講座も会場での受講が原則となります。
※カリキュラムの内容及び講師は、変更する場合がございますので予めご了承ください。
| お問合せ： | 小泉研究室内 （株）発酵アカデミー「発酵の学校」運営事務局 電 話 03-6427-9540（11：00 ～17：00 土・日・祝日を除く） ※上記時間内でも、不在の場合がございますので、予めご了承ください e-mail hakkousyokuhinsomurie@gmail.com |
