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発酵の本｜2018年11月6日
発酵文化推進機構特別研究員・野崎洋光氏（「分とく山」総料理長）著書のお知らせ
著書名：「分とく山」野崎洋光がおくる ～美味しい方程式～『H2O』」
出版社：文化出版局
価格：￥１７００（税抜）
発行日：2018年10月28日
野崎洋光（ノザキ・ヒロミツ）
「分とく山」 総料理長
1953年福島県生まれ。東京グランドホテル、八芳園を経て「とく山」の料理長を務める。
1989年に東京・麻布に「分とく山」を開店。日本食の伝統を受け継ぎながらも、常にその時代や素材に合った調理法を研究し、自らがおいしいと思うものを作り続けている。
