発酵のイベント|2019年2月28日
日時 2019年5月12日(日)午前11時30分~午後2時30分
開場 午前11時(ランチ:午前11時30分から 講演:午後1時15分から)
会費 8,000円(ランチ・飲み物代、消費税込み)
会場 中国飯店 富麗華 2階
(東京都港区東麻布3-7-5 ℡03-5561-7788)
最寄り駅「麻布十番駅」 都営大江戸線6番出口・南北線3番出口
定員 100名(先着順、定員になり次第受付を終了させていただきます)
申込方法 下記「申込書」をFAXしてください
第一回 小泉武夫博士の爆笑講演会(ランチ込み) 申込書(PDF)
主催:小泉武夫博士の話を楽しむ会
協力:特定非営利活動法人 発酵文化推進機構
お問い合わせ(事務局)
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-37-7 ラティス神宮前201 小泉研究室
Tel/fax03-6427-9540 担当:八代
発酵の講演会・総会|2019年2月26日
「発酵の学校」は、小泉武夫理事長(発酵の学校校長)をはじめ、発酵界のスペシャリストを講師に迎え、発酵食品の魅力や正しい知識、歴史や文化を学んでいただく、全12回の講座です。
受講された方には、当機構より『修了証書』を発行いたします。また、全12回講座すべてを受講された方には、当機構より『発酵食品ソムリエ』(商標登録6066240)認定証を授与させていただきます。
昨年の第1期開催時は大変好評をいただき、申し込み受付日初日で定員に達しましたので、お早目のお申し込みをお勧めいたします。尚、「発酵の学校」は、日本橋髙島屋セミナー(タカシマヤ友の会)様のご協力をいただき、運営を行っております。
講座日時: 2019年4月13日(土)~9月24日(火)各回10:00~11:30 /全12回
会 場: 日本橋室町野村ビル5F「野村コンファレンスプラザ日本橋」
受 講 料: 税込41,000円(タカシマヤ友の会会員 税込38,000円)
申込受付: 3月6日(水)より、日本橋髙島屋本館4階「タカシマヤ友の会」窓口
定 員: 60名(定員になり次第、受付終了)
持 参 品: 筆記用具
お問合せ: 日本橋髙島屋セミナー事務局 TEL(03)6867-1674(祝日休)
講師紹介
小泉武夫 発酵文化推進機構理事長、東京農業大学名誉教授、農学博士
金内誠 宮城大学食産業学部教授
進藤斉 東京農業大学醸造科学科准教授
小泉幸道 東京農業大学名誉教授
岡田早苗 東京農業大学名誉教授
和久豊 株式会社ビオック 常務取締役、農学博士
野﨑洋光 分とく山 総料理長
カリキュラム
日程 | 講師 | 講座名 | |
第1回 | 4月13日(土) | 小泉武夫 先生 | 発酵食品とは何か |
第2回 | 4月23日(火) | 和久豊 先生 | 日本の発酵食品の原点 こうじ |
第3回 | 5月11日(土) | 小泉武夫 先生 | 日本と世界の発酵食品 |
第4回 | 5月21日(火) | 金内誠 先生 | 味噌、醤油、魚醤の話 |
第5回 | 6月4日(火) | 金内誠 先生 | パンの話 |
第6回 | 6月29日(土) | 岡田早苗 先生 | 漬物の話 |
第7回 | 7月6日(土) | 進藤斉 先生 | 日本の酒 清酒と焼酎 |
第8回 | 7月23日(火) | 金内誠 先生 | 世界の酒 ワインと洋酒 |
第9回 | 8月10日(土) | 和久豊 先生 | 納豆とテンペの話 |
第10回 | 8月20日(火) | 金内誠 先生 | ヨーグルトとチーズの話 |
第11回 | 9月7日(土) | 野﨑洋光 先生 | 発酵食品を用いた楽しい料理 |
第12回 | 9月24日(火) | 小泉幸道 先生 | お酢の話 |
修了証書授与式 |
※カリキュラムの内容及び講師は、変更する場合がございます。予めご了承ください。
発酵の本|2019年2月1日
築地の有名マグロ解体人だった五郎が満を持して開店したのは、日本唯一の粗料理専門店。
鰤大根、烏賊の腸煮(わたに)、鱶鰭の姿煮……四十年の魚河岸人生で磨かれた名物料理の数々は、訪れる人々の舌を“残すとこなく”口福で満たしていく。
粗の魅力に取りつかれた著者が渾身の愛を込めて綴る、涙腺ならぬ「唾液腺崩壊」の人情小説。とろけるほど旨い粗(あら)料理と、古き良き築地の面影。これは、まさに《読む酒肴》!
出版社:新潮社 価格:1,404円(税込)