講演会情報やお知らせ

発酵のイベント|2019年2月28日

第一回 小泉武夫博士の爆笑講演会(ランチ込み)のお知らせ

日時 2019年5月12日(日)午前11時30分~午後2時30分

開場 午前11時(ランチ:午前11時30分から 講演:午後1時15分から)

 

会費 8,000円(ランチ・飲み物代、消費税込み)

会場 中国飯店 富麗華 2階
(東京都港区東麻布3-7-5 ℡03-5561-7788)
最寄り駅「麻布十番駅」 都営大江戸線6番出口・南北線3番出口

 

定員 100名(先着順、定員になり次第受付を終了させていただきます)

申込方法 下記「申込書」をFAXしてください
第一回 小泉武夫博士の爆笑講演会(ランチ込み) 申込書(PDF)

 

主催:小泉武夫博士の話を楽しむ会

協力:特定非営利活動法人 発酵文化推進機構

 

 

お問い合わせ(事務局)

〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-37-7 ラティス神宮前201 小泉研究室
Tel/fax03-6427-9540 担当:八代

発酵の講演会・総会|2019年2月26日

第2期「発酵の学校」開催のお知らせ

第2期「発酵の学校」開催日程が決まりました!

 

「発酵の学校」は、小泉武夫理事長(発酵の学校校長)をはじめ、発酵界のスペシャリストを講師に迎え、発酵食品の魅力や正しい知識、歴史や文化を学んでいただく、全12回の講座です。

受講された方には、当機構より『修了証書』を発行いたします。また、全12回講座すべてを受講された方には、当機構より『発酵食品ソムリエ』(商標登録6066240)認定証を授与させていただきます。

昨年の第1期開催時は大変好評をいただき、申し込み受付日初日で定員に達しましたので、お早目のお申し込みをお勧めいたします。尚、「発酵の学校」は、日本橋髙島屋セミナー(タカシマヤ友の会)様のご協力をいただき、運営を行っております。

 

講座日時: 2019年4月13日(土)~9月24日(火)各回10:00~11:30 /全12回

会  場: 日本橋室町野村ビル5F「野村コンファレンスプラザ日本橋」

受 講 料: 税込41,000円(タカシマヤ友の会会員 税込38,000円)

申込受付: 3月6日(水)より、日本橋髙島屋本館4階「タカシマヤ友の会」窓口

定  員: 60名(定員になり次第、受付終了)

持 参 品: 筆記用具

お問合せ: 日本橋髙島屋セミナー事務局 TEL(03)6867-1674(祝日休)

 

 

第2期「発酵の学校」講座内容のご紹介

講師紹介

小泉武夫  発酵文化推進機構理事長、東京農業大学名誉教授、農学博士

金内誠   宮城大学食産業学部教授

進藤斉   東京農業大学醸造科学科准教授

小泉幸道  東京農業大学名誉教授

岡田早苗  東京農業大学名誉教授

和久豊   株式会社ビオック 常務取締役、農学博士

野﨑洋光  分とく山 総料理長

 

カリキュラム

日程 講師 講座名
第1回 4月13日(土) 小泉武夫 先生 発酵食品とは何か
第2回 4月23日(火) 和久豊 先生 日本の発酵食品の原点 こうじ
第3回 5月11日(土) 小泉武夫 先生 日本と世界の発酵食品
第4回 5月21日(火) 金内誠 先生 味噌、醤油、魚醤の話
第5回 6月4日(火) 金内誠 先生 パンの話
第6回 6月29日(土) 岡田早苗 先生 漬物の話
第7回 7月6日(土) 進藤斉 先生 日本の酒 清酒と焼酎
第8回 7月23日(火) 金内誠 先生 世界の酒 ワインと洋酒
第9回 8月10日(土) 和久豊 先生 納豆とテンペの話
第10回 8月20日(火) 金内誠 先生 ヨーグルトとチーズの話
第11回 9月7日(土) 野﨑洋光 先生 発酵食品を用いた楽しい料理
第12回 9月24日(火) 小泉幸道 先生 お酢の話
修了証書授与式

 

※カリキュラムの内容及び講師は、変更する場合がございます。予めご了承ください。

発酵の本|2019年2月1日

新刊 小泉武夫著『骨まで愛して 粗屋五郎の築地物語』

築地の有名マグロ解体人だった五郎が満を持して開店したのは、日本唯一の粗料理専門店。

鰤大根、烏賊の腸煮(わたに)、鱶鰭の姿煮……四十年の魚河岸人生で磨かれた名物料理の数々は、訪れる人々の舌を“残すとこなく”口福で満たしていく。

粗の魅力に取りつかれた著者が渾身の愛を込めて綴る、涙腺ならぬ「唾液腺崩壊」の人情小説。とろけるほど旨い粗(あら)料理と、古き良き築地の面影。これは、まさに《読む酒肴》!

 

出版社:新潮社 価格:1,404円(税込)

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「東京人」にて「発酵」特集。小泉武夫理事長と平松洋子さんの対談も掲載。司会は発酵文化推進機構の特任研究員の金丸弘美氏

 リンク:「東京人」(都市出版)2020年2月号(1月4日発...
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小泉武夫理事長の特別講座「世界に誇る日本の発酵文化」開催のお知らせ

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