講演会情報やお知らせ

発酵の講演会・総会|2020年2月10日

「発酵食品ソムリエ」育成講座 第3期『発酵の学校』生徒募集のご案内

・募集定員に達しましたので、受付を終了させていただきました
・新型コロナウイルス感染拡大の影響で、開催日程が変更 になりました

 

世界から見ても、比類なき発酵大国と言える日本。味噌、醤油、清酒、味醂、酢など、我々の食生活に欠かすことの出来ない食品こそが、発酵食品です。

『発酵の学校』では、小泉武夫理事長をはじめ、発酵界のスペシャリストを講師に迎え、専門的研究データに基づいた講義や身近な発酵食品を用いた実用的な講義を通じて、発酵食文化の啓発・推進リーダーを育成していきます。

発酵食品の魅力や正しい知識、歴史や文化を学んでいただく、全12回のカリキュラムです。12講座すべてを受講した方には、「発酵食品ソムリエ」(商標登録6066240)として認定証を授与いたします。

 

開催概要

日  時: 2020年4月18日(土)~9月25日(金)/ 全12回(詳細日程は下記に記載)
space各回10:00~11:30 (90分)※第12回目は講義終了後、修了式を行います
会  場: 日本橋室町野村ビル5F「野村コンファレンスプラザ日本橋」
space会場の場所はこちらでご確認ください
受 講 料: 税込41,800円
定  員: 60名(定員になり次第、受付終了)
主  催: 特定非営利活動法人発酵文化推進機構
運  営: 株式会社発酵アカデミー
協  力: 野村不動産株式会社

 

お申し込み方法

①お電話でお申込みください
小泉研究室内 発酵アカデミー『発酵の学校』お申込受付

電話 03-6427-9540

受付開始日 2月17日(月)10:00から
受付時間  10:00 ~ 17:00(土・日・祝日・2月21日を除く)
※上記時間内でも、不在の場合がございますので、予めご了承ください

②お電話での受付後、10日以内に下記まで受講料をお振込みください

銀 行 名:三井住友銀行(銀行コード 0009)
支 店 名:渋谷駅前支店(支店コード 234)
預金種別:普通
口座番号:5180747
口座名義:株式会社発酵アカデミー(カブシキガイシヤハツコウアカデミー)
ご注意:受付から10日以内にご入金確認できない場合は、キャンセル扱いとなります

持 参 品 : 筆記用具

 

講座内容のご紹介

講師紹介

小泉武夫  発酵文化推進機構理事長、東京農業大学名誉教授、農学博士
金内 誠   宮城大学食産業学部教授
進藤 斉   東京農業大学醸造科学科准教授
小泉幸道  東京農業大学名誉教授
岡田早苗  東京農業大学名誉教授
和久 豊   株式会社ビオック 常務取締役、農学博士
野﨑洋光  分とく山 総料理長

 

カリキュラム

日 程 講 師 講 座 名
第1回 4月18日(土) 小泉 武夫 発酵食品とは何か
第2回 4月28日(火) 小泉 武夫 日本と世界の発酵食品
第3回 5月9日(土) 金内 誠 ヨーグルトとチーズの話
第4回 5月20日(水) 和久 豊 日本の発酵食品の原点 こうじ
第5回 6月6日(土) 金内 誠 味噌、醤油、魚醤の話
第6回 6月22日(月) 岡田 早苗 漬物の話
第7回 7月4日(土) 金内 誠 パンの話
第8回 7月22日(水) 和久 豊 納豆とテンペ、塩麹の話
第9回 8月8日(土) 野﨑 洋光 発酵食品を用いた楽しい料理
第10回 8月26日(水) 進藤 斉 日本の酒 清酒と焼酎
第11回 9月12日(土) 金内 誠 世界の酒 ワインと洋酒
第12回 9月25日(金) 小泉 幸道 お酢の話(講義終了後、修了式)

 

※カリキュラムの内容及び講師は、変更する場合がございます。予めご了承ください。

 

お問合せ: 小泉研究室内 発酵アカデミー『発酵の学校』運営事務局
電 話 03-6427-9540(10:00 ~17:00 土・日・祝日・2月21日を除く)
※上記時間内でも、不在の場合がございますので、予めご了承ください
e-mail hakkousyokuhinsomurie@gmail.com

 

『発酵の学校』授業風景 『発酵の学校』第2期生修了式
『発酵の学校』第2期生修了式 『発酵の学校』講義風景

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