講演会情報やお知らせ
発酵の講演会・総会｜2023年3月31日
第7期「発酵の学校」開催概要（受講生募集のご案内）
2023年3月24日
特定非営利活動法人発酵文化推進機構
（運営）株式会社発酵アカデミー
特定非営利活動法人発酵文化推進機構（理事長：小泉武夫）では、第7期「発酵の学校」受講生を募集いたします。健康的な長寿が注目される中、免疫を高める発酵食品への期待が更に高まっています。「発酵の学校」では、小泉武夫（「発酵の学校」校長）をはじめ、発酵界のスペシャリストを講師に迎え、専門的研究データに基づいた講義や身近な発酵食品を用いた実用的な講義を通じて、発酵食文化の啓発・推進リーダーを育成していきます。過去6回の開催では、491名の方が「発酵食品ソムリエ」の認定を受けました。また、宮城大学の正課科目「発酵食品・醸造学」受講者、ユーキャン通信教育「発酵食品ソムリエ講座」受講者を合わせると、8,653名（2023年3月22日現在）の「発酵食品ソムリエ」が誕生し、活躍されています。
第7期「発酵の学校」は、東京を本会場に、発酵のまちづくりに取り組む岐阜県恵那市をサテライト会場として、オンラインで両会場を繋ぎ開催いたします。
「発酵の学校」は、発酵食品の魅力や正しい知識、歴史や文化を学んでいただく、全12回のカリキュラムです。12講座すべてを受講した方は、「発酵食品ソムリエ」（商標登録6066240）として認定証を授与いたします。発酵食品の学びの場に、皆さまのご参加をお待ちしております。
開催概要
◆東京本会場
| 日 時： | 2023年7月22日（土）～11月4日（土）／ 全12講座（日程は別紙に記載） 各日2講座を実施 1講座 90分（最終日は講義終了後、修了式を行います） |
| 会 場： | 日本橋室町野村ビル「野村コンファレンスプラザ日本橋」6階 （東京都中央区日本橋室町2-4-3 東京メトロ「三越前」駅 A9出口直結） |
| 受 講 料： | 税込46,200円 |
| 定 員： | 90名（先着順：定員になり次第、受付終了） |
| 募 集： | 受付開始日 5月15日（月）午前11時から |
◆恵那市サテライト会場 （12講座中10講座は、東京本会場からオンライン配信で開催となります）
| 日 時： | 2023年7月22日（土）～11月18日（土）／ 全12講座（日程は別紙に記載） 各日2講座を実施 1講座 90分（最終日は講義終了後、修了式を行います） ※ 第1回～第10回はオンライン講義、第11回・第12回は講師対面講義 （オンライン講義も会場での受講となります） |
| 会 場： | 恵那市消防防災センター3階「防災研修室」（恵那市長島町正家1015-2） ※ 一部、会場変更の場合あり |
| 受 講 料： | 税込35,200円 （恵那市民は、後日、市から1万円の助成が受けられます） （12講座中10講座を東京本会場からオンライン配信とし、受講料を設定） |
| 定 員： | 30名（先着順：定員になり次第、受付終了） |
| 募 集： | 受付開始日 5月15日（月）午前11時から |
申込み方法
①お電話でお申込みください
小泉研究室内 発酵アカデミー「発酵の学校」申込受付係
電話 03-6427-9540
受付開始日 5月15日（月）から
受付時間 11：00 ～ 17：00（土・日・祝日を除く）
※上記時間内でも、不在の場合がございます
②お電話での受付後、14日以内に下記まで受講料をお振込みください
銀 行 名：三井住友銀行（銀行コード 0009）
支 店 名：渋谷駅前支店（支店コード 234）
口座番号：普通5180747
口座名義：株式会社発酵アカデミー（カブシキガイシヤハツコウアカデミー）
※受付から14日以内に入金確認ができない場合はキャンセル扱いとなりますので、ご注意ください。
持参品：筆記用具
講師紹介
| 小泉 武夫 金内 誠 進藤 斉 小泉 幸道 岡田 早苗 和久 豊 野﨑 洋光 |
発酵文化推進機構理事長、東京農業大学名誉教授、農学博士、発酵の学校校長 宮城大学食産業学群教授 東京農業大学醸造科学科准教授 東京農業大学名誉教授 高崎健康福祉大学教授、東京農業大学名誉教授 株式会社ビオック、農学博士 発酵文化推進機構特別研究員、料理人 |
日程（カリキュラム）
◆東京本会場
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回 |
日程 |
時間 |
講師 |
講座名 |
|
第1回 |
7月22日（土） |
13：00～14：30 |
小泉 武夫 |
発酵食品とは何か |
|
第2回 |
15：00～16：30 |
和久 豊 |
日本の発酵食品の原点 こうじ |
|
|
第3回 |
7月29日（土） |
13：00～14：30 |
金内 誠 |
味噌・醤油・魚醤の話 |
|
第4回 |
15：00～16：30 |
小泉 幸道 |
お酢の話 |
|
|
第5回 |
9月2日（土） |
13：00～14：30 |
和久 豊 |
納豆とテンペ、塩麹の話 |
|
第6回 |
15：00～16：30 |
岡田 早苗 |
漬物と乳酸菌の話 |
|
|
第7回 |
9月30日（土） |
13：00～14：30 |
金内 誠 |
ヨーグルトとチーズの話 |
|
第8回 |
15：00～16：30 |
金内 誠 |
パンの話 |
|
|
第9回 |
10月28日（土） |
13：00～14：30 |
野﨑 洋光 |
発酵食品を用いた楽しい料理 |
|
第10回 |
15：00～16：30 |
進藤 斉 |
日本の酒 清酒と焼酎 |
|
|
第11回 |
11月4日（土） |
13：00～14：30 |
金内 誠 |
世界の酒 ワインと洋酒 |
|
第12回 |
15：00～16：30 |
小泉 武夫 |
日本と世界の発酵食品 |
|
|
修了式 |
16：30～17：00 |
小泉 武夫 |
修了証授与 |
◆恵那市サテライト会場（※オンライン講義も会場での受講となります）
|
回 |
日程 |
時間 |
講師 |
講座名 |
講義方式 |
|
第1回 |
7月22日（土） |
13：00～14：30 |
小泉 武夫 |
発酵食品とは何か |
オンライン講義 |
|
第2回 |
15：00～16：30 |
和久 豊 |
日本の発酵食品の原点 こうじ |
オンライン講義 |
|
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第3回 |
7月29日（土） |
13：00～14：30 |
金内 誠 |
味噌・醤油・魚醤の話 |
オンライン講義 |
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第4回 |
15：00～16：30 |
小泉 幸道 |
お酢の話 |
オンライン講義 |
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第5回 |
9月2日（土） |
13：00～14：30 |
和久 豊 |
納豆とテンペ、塩麹の話 |
オンライン講義 |
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第6回 |
15：00～16：30 |
岡田 早苗 |
漬物と乳酸菌の話 |
オンライン講義 |
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第7回 |
9月30日（土） |
13：00～14：30 |
金内 誠 |
ヨーグルトとチーズの話 |
オンライン講義 |
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第8回 |
15：00～16：30 |
金内 誠 |
パンの話 |
オンライン講義 |
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第9回 |
10月28日（土） |
13：00～14：30 |
野﨑 洋光 |
発酵食品を用いた楽しい料理 |
オンライン講義 |
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第10回 |
15：00～16：30 |
進藤 斉 |
日本の酒 清酒と焼酎 |
オンライン講義 |
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第11回 |
11月18日（土） |
13：00～14：30 |
金内 誠 |
世界の酒 ワインと洋酒 |
講師対面講義 |
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第12回 |
15：00～16：30 |
小泉 武夫 |
日本と世界の発酵食品 |
講師対面講義 |
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|
修了式 |
16：30～17：00 |
小泉 武夫 |
修了証授与 |
※日程は、新型コロナウイルス感染状況により変更する場合がございます。
※カリキュラムの内容及び講師は、変更する場合がございます。予めご了承ください。
| お問合せ： | 小泉研究室内 発酵アカデミー「発酵の学校」運営事務局 電 話 03-6427-9540（11：00 ～17：00 土・日・祝日を除く） ※上記時間内でも、不在の場合がございますので、予めご了承ください e-mail hakkousyokuhinsomurie@gmail.com |
