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発酵の本｜2019年2月1日
新刊 小泉武夫著『骨まで愛して 粗屋五郎の築地物語』
築地の有名マグロ解体人だった五郎が満を持して開店したのは、日本唯一の粗料理専門店。
鰤大根、烏賊の腸煮（わたに）、鱶鰭の姿煮……四十年の魚河岸人生で磨かれた名物料理の数々は、訪れる人々の舌を“残すとこなく”口福で満たしていく。
粗の魅力に取りつかれた著者が渾身の愛を込めて綴る、涙腺ならぬ「唾液腺崩壊」の人情小説。とろけるほど旨い粗（あら）料理と、古き良き築地の面影。これは、まさに《読む酒肴》！
出版社：新潮社 価格：1,404円(税込)
