講演会情報やお知らせ

発酵の本|2018年11月6日

発酵文化推進機構特別研究員・野崎洋光氏(「分とく山」総料理長)著書のお知らせ

著書名:「分とく山」野崎洋光がおくる ~美味しい方程式~『H2O』」

出版社:文化出版局

価格:¥1700(税抜)

発行日:2018年10月28日

 

 

野崎洋光(ノザキ・ヒロミツ)

「分とく山」 総料理長

1953年福島県生まれ。東京グランドホテル、八芳園を経て「とく山」の料理長を務める。
1989年に東京・麻布に「分とく山」を開店。日本食の伝統を受け継ぎながらも、常にその時代や素材に合った調理法を研究し、自らがおいしいと思うものを作り続けている。

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